ـ 85غ من الزبدة المالحة قليلاً، مجمدة، مقسمة لمكعبات
ـ قشر برتقالة صغيرة مبشور ناعم
ـ 1 صفار بيضة متوسطة الحجم
ـ 2 ملعقة صغيرة من عصير البرتقال
2. مكونات الحشوة
ـ 125غ من الزبدة المالحة قليلاً، طرية
ـ 125غ من سكر الكاستر
ـ 2 بيضة متوسطة الحجم
ـ 25غ من الطحين
ـ 125غ من اللوز المطحون
ـ 25غ من جوز الهند، شرائح
ـ 1 ملعقة صغيرة من ماء زهرة البرتقال
ـ 6 ملعقة كبيرة من المرمالاد
3. للزينة
ـ 15 غ من شرائح جوز الهند، محمص في صينية جافة حتى يصبح اللون ذهبياً
ـ سكر ناعم للرش
خطوات التحضير
1. لتحضير الباستري:
انخلي الطحين، مع رشة من الملح والسكر الناعم في، خلاط الطعام، أضيفي الزبدة وقشر البرتقال ثم اضربيهم حتى يصبح الخليط كفتات الخبز الناعم.
اخفقي صفار البيض مع عصير البرتقال ثم أضيفيهم للخلاط واضربيهم حتى يتكتل الخليط معاً ( في حال عدم وجود خلاط، يمكن القيام بذلك باليدين في وعاء، تفرك الزبدة بالأصابع ثم تخلط مع السائل بملعقة خشبية). ضعي العجين على سطح مصقول مرشوش بالقليل من الطحين واعجنيه حتى يصبح ناعماً. اذا كان الباستري ناعماً جداً قومي بتجميده لمدة 15 دقيقة أولاً. مدديه حتى سماكة 3 ملم وافرشي به صينية معدنية 12 ×35 سم مدهونة بالزيت. قومي بوخز العجين بشوكة، وجمديه لمدة 20 دقيقة.
حضري الفرن على درجة حرارة 200 C والصينية بداخله. افرشي الصينية بورق الزبدة واملأيه بالأرز أو حبوب جافة أخرى واخبزيهم لمدة 15 دقيقة. اخرجي الحيوب والورق ثم اخبزي القشرة لمدة 3 دقائق إضافية أو حتى تصبح مقرمشة ومحمرة. أخرجيها من الفرن واتركيها جانباً.
اخفضي درجة حرارة الفرن حتى 180 C.
وحضري الحشوة: باستخدام الميكسر الإلكتروني اضربي الزبدة والسكر معاً في وعاء حتى ينفش الخليط ويصبح لونه فاتحاً. أضيفي البيض واحدة بعد الأخرى، ضعي ملعقة كبيرة من الطحين مع البيضة الثانية.
باستخدام ملعقة معدنية، وبلطف حركي معهم اللوز، جوز الهند، والمتبقي من الطحين وماء زهر البرتقال.
اسكبي المارمالاد فوق الباستري، ضعي فوقها الحشوة وبلطف مدديها حتى الجوانب. اخبزي التارت لمدة 30 دقيقة حتى تنتفخ ويصبح اللون ذهبياً أو حتى تخرج الشوكة نظيفة بعد غرزها في المنتصف.
أخرجي التارت من الفرن واتركيه ليبرد لمدة 10 دقائق ليقدم ساخناً او اتركيه على شبك التبريد ليبرد. رشي جوز الهند على الوجه والسكر الناعم، قطعيه لشرائح وقدميه.
