بيتي فور محشي بالمربى يتكون من قطعتي بيتي فور بينهما حشوة من الزبدة، الليمون، السكر وعصير الليمون ومربى الفراولة، حلويات صغيرة ولذيذة يناسب تقديمها للضيوف مع فنجان من القهوة.
حضري الفرن على درجة حرارة 190 C، افرشي 2 صينية بورق الزبدة.
استخدمي الميكسر الإلكتروني لضرب الزبدة، السكر، الطحين، دقيق الذرة، قشر الليمون والفانيلا مع الحليب في وعاء كبير حتى يصبح المزيج ناعماً وكريمياً مع قوام طري
اسكبي العجين في كيس مناسب ذو فتحة، ثم اعصريه على الصواني بشكل دوامة لـ 24 قطعة بحيث تكون سماكتها في الوسط نحو 5 سم، واتركي نفس الحجم مسافة بين البسكويت، ابدأي بالعصر من الخارج إلى الداخل. وانتهي بدوامة لطيفة في الوسط، جمديهم لمدة 15 دقيقة وحتى 2 ساعة.
اخبزيهم في الفرن بين 16 - 20 دقيقة حتى يصبح اللون ذهبياً شاحباً، ويمتلأ المطبخ برائحة جميلة. أخرجيهم من الفرن واتركيهم في الصواني لمدة 5 دقائق قبل نقلهم بحذر الى الشبك ليبردوا.
4. لتحضير الحشوة:
بالميكسر الإلكتروني، اضربي الزبدة، السكر، وعصير الليمون في وعاء كبير حتى يتشكل آيسينغ ناعم وكريمي. تذوقيه وأضيفي المزيد من الليمون اذا كنت تفضلين، ثم اسكبي الآيسينغ في كيس للعصر.
عندما يبرد البسكويت، بحذر اعصري القليل من الآيسينغ على الجانب المسطح لـ 12 بسكويتة. اسكبي بالملعقة القليل من مربى الفراولة على الوجه ثم أطبقي فوقهم بسكويتة ثانية. انخلي القليل من السكر الناعم فوقهم وقدميهم مباشرة.
