نخلط السكر ونشا الذرة والملح في قدر متوسط ثم نضيف الحليب ومسحوق الاسبريسو ونحرك باستمرار على نار متوسطة إلى عالية حتى يظهر فقاعات ويصبح المزيج سميكاً لحوالي دقيقتين بعد الغليان .
نخفق صفار البيض في وعاء ثم نسكب مزيج الحليب بالتدريج ونخلط حتى تمتزج المكونات جيداً ثم نعيد المزيج للقدر مع التحريك باستمرار على نار متوسطة لمدة 1-2 دقيقة حتى الغليان .
نبعد المزيج عن النار ونضيف الفانيليا والماسكربوني ونحرك حتى يصبح المزيج ناعماً وسلساً ثم نتركه يبرد جانباً .
نخلط الاسبريسو وعصير التفاح في وعاء ونغمس قطع الكوكيز بالمزيج ثم نضعها في أسفل زبادي التقديم .
نخفق البودينغ حتى يصبح المزيج سلساً ثم نوزعه على الزبادي فوق الكوكيز ونضعها في البراد حتى تتماسك لحوالي ساعتين أو لليلة كاملة .
