بسكويت هش بالشوكولاتة ، تتميز الشوكولاتة المكسيكية بأنها ليست حلوة كثيراً وذات نكهة مميزة حيث تصنع من السكر، حبات الكاكاو والقرفة التي تمنحها نكهة حارة قليلاً، وكذلك البسكويت المصنوع منها، جربي هذه الوصفة الشهية كوجبة خفيفة أو كحلويات مع القهوة أو عصير الفاكهة.
حضري الفرن على درجة حرارة 175 C، افرشي صينية بورق الزبدة.
في وعاء متوسط، اخلطي الطحين، البيكينغ باودر، القرفة
والملح.
في وعاء كبير، اضربي الزبدة والسكر حتى يصبح لون الخليط فاتحاً، اضربي معهم البيض واحدة بعد الأخرى، وأتبعيها ببياض البيضة ومستخلص الفانيلا.
بالميكسر وعلى سرعة بطيئة، بالتدريج، اضربيهم مع مزيج الطحين، حركيهم حتى لا يتبقى فقط أي كتل مكونات جافة، حركي معهم اللوز والشوكولاتة.
قسمي العجين إلى نصفين، شكلي من أحد النصفين لوحاً بطول 20 - 25 سم بارتفاع حوالي 5 سم ( يجب أن يكون اللوح رفيعاً تماماً) على الصينية المجهزة ( سيكون العجين لزجاً تماماً، استخدمي ملعقة عريضة أو مكشطة أو اليدين بعد رشهما بالطحين لجعله أسهل عند التشكيل)، مددي العجين، كرري العملية مع النصف المتبقي على الصينية الأخرى.
اخبزي الألواح لنحو 30 - 35 دقيقة، حتى يصبح لونهم ذهبياً ويستقروا، بحيث يعود العجين لمكانه بعد ضغطه بالمنتصف بشكل خفيف.
اسمحي للوح العجين أن يبرد على سلك التبريد لمدة 20 - 25 دقيقة، ثم شرحيه لكوكيز بسماكة 1.25 سم باستخدام سكين حادة، رتبيهم مسطحين على الصينية.
اخفضي درجة حرارة الفرن إلى 165 C، اخبزيهم لمرة أخرى لمدة 10 دقائق، ثم اقلبيهم واخبزيهم لـ 10 دقائق إضافية، حتى يحمروا قليلاً على الجوانب ويقرمشوا قليلاً، ستقسوا الكوكيز أكثر بعد أن تبرد.
اتركيها تبرد تماماً على السلك قبل حفظهم في وعاء محكم الإغلاق.
