ايس كريم لذيذ جدا ، طبق شهي، رائع المظهر ويحتوي على مكونات لذيذة الطعم، صحيح أن مدة تجميده في الفريزر طويلة لكنك لن تندمي على تحضير هذه الوصفة. ستستمتعين بكل قطعة من آيس كريم النوغا مع البرالينة الشهية من الفستق الحلبي والقطر، وصوص الفراولة.
ضعي كل المكونات ماعدا الماء في مقلاة على نار هادئة - متوسطة. اطهيهم مع التحريك لمدة 2 دقيقة أو حتى يذوب السكر. واتركي الخليط ليغلي. اغليه مع التحريك من حين لآخر لمدة 8 - 10 دقائق أو حتى يثخن قليلاً. ثم انقليه لوعاء، برديه واحتفظي بـ ⅓ كوب من الصوص.
3. لتحضير البرالينة
مددي حبات الفستق الحلبي بشكل متقارب على الصينية المجهزة.
حركي السكر مع الماء على نار هادئة - متوسطة لمدة 2 - 3 دقيقة أو حتى يذوب السكر. اتركيه ليغلي، بدون تحريك، وادهني الجانب الأسفل من حين لآخر بفرشاة باستري رطبة، لمدة 19 - 20 دقيقة أو حتى يحمر قليلاً. بسرعة اسكبيه فوق الفستق الحلبي، برديه ثم اكسريه لقطع. أخيراً افرمي نصف البرالينة بشكل ناعم واحتفظي بالقطع المتبقية.
4. في هذه الأثناء:
استخدمي المضرب الالكتروني مع أداة المخفقة لخفق بياض البيض في وعاء حتى تتشكل قمم مشرئبة.
ضعي السكر، العسل والغلوكوز في مقلاة على نار هادئة، اطهي الخليط مع تحريكه باستمرار لمدة 4 دقائق أو حتى يذوب السكر تقريباً، اتركيه ليغلي( 3 دقائق) بدون تحريك حتى تصل درجة حرارة الخليط إلى 120 C على مقياس حرارة الحلويات، أثناء دوران الخلاط.
ببطئ أضيفي القطر الساخن إلى بياض البيض، اخلطيهم باستمرار حتى يتجانسوا لمدة 6 دقائق أو حتى يثخن الخليط جداً ويصبح الوعاء ساخناً عند لمسه. اتركيه بدرجة حرارة الغرفة لدقيقتين.
استخدمي ملعقة لخفق الكريمة والبرالينة المفرومة مع مزيج بياض البيض. ثم بلطف اسكبيه بتموج مع الصوص، واسكبيه في الصينية المجهزة، قومي بتنعيم السطح، غطيه بكيس بلاستيكي وجمديه في الفريزر لمدة 10 ساعات أو حتى يقسو.
5. للتقديم:
اضربي الصوص المحفوظ جانباً مع الماء في خلاط الطعام حتى يصبح المزيج ناعماً، شرحي الآيس كريم، رشي الصوص وضعي البرالينة المتبقي على الوجه.
