أطباق رئيسية
طريقة عمل المنتو الافغاني الاصلي
المنتو الافغاني هو طبق افغاني شهير يحشى عادة بلحم الخروف والبقر ،ويطبخ في وعاء مخصص على البخار بحيث يطهى اللحم والعجين على بخار الماء. يقدم المنتو الافغاني المناسبات الخاصة او العامة كطبق اساسي و جانبي ، ويعتبر هذا الطبق من اشهر الاكلات الافغانية .
وقت الطهي: 30 دقائق
الوقت الكلي: 30 دقائق
المقادير ٢ كاس دقيق ١/٢ كاس ماء ذرة ملح دقيق لرش على سطح العمل زبدة للدهن الحشوة: ٢ كاس لحم مفروم ٣/٤ كاس بصل مفروم ناعم ٣ فصوص ثوم مهروسة ملح / فلفل حسب الرغبة ١/٢ ملعقة صغيرة كركم ملعقة صغيرة كزبرة يابسة مطحونة ٢ ملعقة كبيرة زيت خطوات التحضير ينخل الدقيق والملح معا في وعاء . يضاف الماء الدافئ بالتدريج اثناء العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة ،بعض انواع الدقيق قد تحتاج الى اضافة عدة ملاعق ماء زيادة. يغلف وعاء العجين بالنايلون وتوضع في مكان دافئ حتى ترتاح مدة ٤ ساعات. في هذه الأثناء سنقوم بتحضير الحشوة وذلك بخلط جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس . نضنع كرات متوسطة الحجم ونستمر هكذا حتى ننتهي من الكمية. ثم نقوم بنثر القليل من الدقيق على سطح العمل ونفرد العجينة بواسطة النشابة حتى نحصل على سماكة رقيقة من العجينة . بواسطة قطاعة دائرية او ممكن استخدام فوهة كاس. نقوم بصنع اقراص دائرية من العجين ويحشى كل قرص دائري ب كرة من كرات اللحم . تغلق اطراف العجينة وذلك بجمع اطراف العجين الى الوسط لنحصل على شكل هلال . نستمر هكذا حتى ننتهي من كمية العجين واللحمة كلها . نحضر الوعاء المخصص للطهي المنتو او ممكن استخدام وعاء الحمام البخاري و نضع قطع المنتو بعد غلي الماء في الوعاء على المصفاة المخصصة ويغطى . تترك قطع المنتو مدة نصف ساعة حتى تستوي العجينة و اللحمة مع دهن وجه المنتو من وقت لاخر بالزبدة . بعد مضي نصف ساعة ترفع من على النار بتروي و تسكب في طبق التقديم مع الصوص وبصحة وعافية.
