المعقدة من أشهر أكلات حمص المدينة التي عرفت بأبسط الأطعمة وألذها .. في هذه الأيام من الصيف التي تعتبر أيام المؤن في سوريا تكون الخضروات هي سيدة الموقف في معظم فقرات وجبة الغذاء ... من اهم هذه العناصر الطماطم الطازجة فأتينا بوجبة لذيذة جداً .. وصفتنا لهذا اليوم البندورة المعقدة باللحم ... أكلة بسيطة وغنية بكميات كبيرة من المعادن الحية والفيتامينات والزنك التي تعطي الجسد طاقة عظيمة كامنة في خضاب الدم للإنسان ...
٣٠٠ غرام من اللحم المجروش وهو اللحم المفروم غير الناعم
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
خطوات التحضير
نضع البصل المقطع مع كمية وافية من الزيت ونقليه حتى يميل لونه الى الحمرة ونضيف اليه اللحم ..
ونضيف ملعقة صغيرة من :
الملح - فلفل اسود - فلفل ابيض - بهار مشكل - قليل من الزعتر البري - مكعبين من مرق الدجاج ماجي
ونقلبهم جيداً ثم نضيف حبات البندورة المقطعة ونقلبها بحذر حتى لا يتغير قوامها وتبقى كما هي ونضيف معجون الطماطم ويليها ثلاثة أكواب من الماء الساخن نحركها قليلاً ونتركها تغلى على نار متوسطة لساعة من الزمن ..
وسنرى نتيجة لذيذة من مرق الطماطم التي يمكن تقديمها مع الأرز بالشعيرية ..
