في وعاء كبير، باستخدام الميكسر العمودي وثبتي أداة المجداف، اضربي الزبدة على سرعة عالية حتى تصبح ناعمة وكريمية، بنحو 1 دقيقة، أضيفي السكر البني واضربيهم على سرعة عالية حتى يصبح الخليط كريمياً لنحو 2 دقيقة كاملتين، اكشطي أسفل وحواف الوعاء عند الضرورة، أضيفي البيض، الساور كريم والفانيلا، اضربيهم على سرعة متوسطة لمدة دقيقة ثم ارفعي السرعة إلى عالية واضربي المزيج حتى يتجانس، اكشطي أسفل وحواف الوعاء.
اسكبي المكونات الجافة فوق المكونات الرطبة واضربيهم على سرعة منخفضة حتى يتحدوا فقط، أضيفي الحليب واستمري بضربهم على سرعة منخفضة حتى يتحدوا.
اسكبي العجين بالملعقة بالتساوي إلى كل كوب، وضعي الحشوة على وجه كل كوب، اخبزيهم لـ 5 دقائق عند درجة 218 C، دعيهم في الفرن. وخففي درجة حرارنه إلى، 177 C، اخبزيهم لـ 15 - 18 دقيقة إضافية أو حتى تخرج الشوكة نظيفة بعد غرزها في منتصف إحداها، سيأخذ الوقت الإجمالي لخبز المافن في الفرن نحو 22 - 23 دقيقة.
اسمحي المافن ليبرد لـ 5 دقائق في صينية المافن، ثم انقلي إلى سلك التبريد واستمري بالتبريد
ليبقى المافن المدهون بالغلاز طازجاً، خزنيه في الثلاجة لأسبوع، أما المافن غير المدهون بالغلاز فيبقى طازجاً بتخزينه بدرجة حرارة الغرفة لبضعة أيام ثم انقليه إلى الثلاجة لأكثر من أسبوع.
لتخزين أطول، ضعي المافن في الفريزر لأكثر من 3 أشهر، وعند الرغبة بتناوله، قومي بتذويبه طوال الليلة السابقة بدرجة حرارة الغرفة أو سخنيه في المايكروويف عند الرغبة.
