المافن بالزبيب ، وصفة المافن هذه مكونة من دقيق قمح كامل ودون سكر مكرر، حيث يأتي مذاقها الحلو من الموز والعسل . تشكل مافنز الموز وجبة فطور رائعة لعدة أيام في الأسبوع فهي تبقى طازجة وشهية .
نحمّي الفرن لدرجة حرارة 180 . نخلط في وعاء كلّاً من الدقيق والشوفان والبيكنغ باودر وبيكربونات الصودا والزبيب . وفي وعاء آخر، نخفق البيض والزيت واللبن الزبادي والموز المهروس والعسل .
بعدها نسكب مزيج الموز فوق مزيج الطحين ونخلط جيداً بواسطة ملعقة خشبية حتى تمتزج المكونات مع بعضها تماماً . من الأفضل ألا نبالغ في الخلط وإلا ستفقد المافينز هشاشتها أثناء الخَبْز .
نوزع المزيج بالتساوي على فتحات قالب المافنز ونرش الشوفان على كلٍّ منها . نخبز المافنز في الفرن لمدة 25-30 دقيقة حتى تكتسب لوناً ذهبياً .
نخرج المافنز الشهية من الفرن ونتركها تبرد قليلاً ثم تصبح جاهزة للتقديم .
