الليمون الرائب كريمة مع عصير وقشر الفاكهة، البيض، والزبدة، البعض يضيف فقط صفار البيض لكنه ثقيل لوحده بالنسبة للرائب الخفيف، والبعض الآخر يستخدم البيضة كاملة، جربي هذه الوصفة وتمتعي بها كما تريدين.
اغسلي الليمون جيداً، ابشري قشر ليمونة واحدة واعصريهم كلهم، وكوني حذرة مع البذور، حتى لا تبقى أيا منها في الرائب.
قطعي الزبدة الى مكعبات صغيرة ( جمديهم في حال كانوا ساخنين جداً)
في وعاء كبير، اضربي البيض جيدا، ثم أضيفي السكر وامزجيهم جيداً، ثم اسكبي عصير وقشر الليمون، واخلطيهم جيدا.
اسكبي المزيج في وعاء على نار هادئة، واستمري بخفقهم ولا تتوقفي أبداً، عندما تشعرين ان المزيج ما زال ساخناً أضيفي مكعبين من الزبدة، ودعيهم يذوبوا ثم بردي المزيج، لا تتوقفي عن الخفق، لان حرارة المزيج يجب أن تبقى منخفضة، عندما يسخن أضيفي المزيد من الزبدة.
اذا أردت التأكد من جاهزية الرائب، خذي ملعقة من المزيج والمسيه بيدك، فاذا بقي هناك علامات على الملعقة فان المهمة قد تمت، أطفئي النار، واسكبيه في جرات زجاجية، وتذكري تبريده قبل ختمهم جيداً.
