الكشري بطريقه سهله ، الكشري أحد الأطباق الشعبية المصرية ،ويتميزبمكوناته البسيطة وسرعة التحضير، كما أنه محبب للجميع خاصةً الأشخاص النباتيين. و الكشري يتكون من المواد الغذائية الأساسية التي يحتاجها الجسم فهو يجمع بين الأرز والمعكرونة والبصل والعدس والحمص والصلصة والدقة، وهو خليط غريب إلا أنه مميز وذو نكهة رائعة.
كوب ونصف أرز مصري متوسط الحبة مغسول وينقع في الماء لمدة 15 دقيقة
نصف ملعقة صغيرة ملح وفلفل
نصف ملعقة صغيرة كزبرة
2 كوب معكرونة كوع
ماء
كوب من الحمص المغسول جيدًا
مكونات الصلصة:
ملعقة كبيرة زيت الطهو
بصلة صغيرة مبشورة
4 فصوص ثوم مفرومة
ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر (اختياري)
3 ملاعق كبيرة صلصة الطماطم
ملح وفلفل
ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
مكونات الدقة:
4 فصوص ثوم مفرومة
ربع كوب خل
كوب ماء
ملح
ملعقة صغيرة شطة
ملعقة صغيرة كمون
كزبرة مطحونة
فلفل اسود
ملعقة زيت
خطوات التحضير
في البداية حضري البصل، قومي برش حلقات البصل بالملح ، ثم رشي الدقيق، وتخلصي من الدقيق الزائد.
في مقلاةٍ كبيرةٍ سخني زيت الطهو على نارٍ عاليةٍ وضعي بها حلقات البصل مع التقليب المستمر حتى يتحول لونها إلى اللون البني ويكون البصل مقرمشًا، ثم أزيلي البصل من الزيت وضعيه على منشفة ورقية للتخلص من الزيت.
لتحضير الصلصة:
في قدرٍ كبيرٍ قومي بتسخين ملعقة طعام زيت طهو وأضيفي إليه البصل المبشور وحركيه على درجةٍ متوسطةٍ حتى يذبل البصل قليلاً، ثم أضيفي الثوم والكزبرة والفلفل الأحمر في حالة استخدامه وقلبي المكونات لمدة 45 ثانية، ثم أضيفي صلصة الطماطم والقليل من الملح،
اغلى المزيج، واتركيه حتى تتكاثف الصلصة بعد حوالي 15 دقيقة تقريبًا.
أضيفي الخل الأبيض إلى الصلصة وقلبي المزيج في درجة حرارة منخفضة، ثم أطفئي النار وغطي القدر واتركيه جانبًا.
في وعاءٍ متوسطٍ اغلى العدس مع إضافة 4 أكواب من الماء والملح على نارٍعاليةٍ، ثم أخفضي الحرارة إلى درجةٍ متوسطةٍ حتى يصبح العدس طرياً لمدة 15 دقيقة.
لعمل الأرز:
قومي بتصفيته من الماء جيدًا، ضعي ملعقة زيت في قدرٍ كبيرٍ، واخلطي به العدس المطبوخ مع الأرز على نارٍ متوسطة، وأضيفي الملح والفلفل والكزبرة، ويُطهى لمدة 3 دقائق مع التحريك بانتظام.
اغمري خليط الأرز والعدس بالماء الساخن ، واتركيه حتى يغلي الماء، وعندما يبدأ الأرز في امتصاص الماء قللي درجة الحرارة تمامًا إلى منخفضةٍ واتركيه لمدة 20 دقيقة حتى ينضج كلٌ من الأرز والعدس جيدًا.
في أثناء إعداد الأرز والعدس، قومي بإعداد المعكرونة، عن طريق إضافة معكرونة إلى الماء المغلي المملح وبه قليل من الزيت حتى تنضج، ثم صفيها من الماء واتركيها جانبًا
لتحضير الدقة:
قومي بتحمير الثوم المفروم في الزيت ثم ضعي الخل ثم الماء، وأضيفي باقي البهارات حتي يغلي مرتين فقط ثم أطفئي النار
للتقديم: ضعي الأرز والعدس في طبق التقديم، وفوقهما المعكرونة وصلصة الطماطم ، ثم الحمص والدقة ، وأخيرا البصل للتزيين.
