الكشرى المصرى زى المحلات ، الكشري من أشهر الوجبات المصرية، ويعتبر وجبة شعبية تقليدية مُحببة لدى الجميع، كما أنها أكلة سهلة التنفيذ، لأن مكوناتها متوفرة في الأسواق، ويمكن الحصول عليها بسهولة.
كوب ونصف من أرز مصري، يُشطف، ينقع في الماء لمدة 15 دقيقة.
½ ملعقة صغيرة ملح وفلفل.
½ ملعقة صغيرة كزبرة.
2 كوب مكرونة شكل الكوع.
زيت الطهي.
ماء.
نص كوب حمص منقوع سابقًا.
مكونات الصلصة:
1 بصلة صغيرة مبشورة.
4 فصوص ثوم مفرومة.
1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
½ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر (اختياري).
3 أكواب طماطم معصورة.
ملح وفلفل
1-2 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
خطوات التحضير
طريقة تحضير البصل
نرش القليل من الملح على البصل المقطع حلقات ثم نتبله في الدقيق.
وفي مقلاة كبيرة، نقوم بتسخين الزيت على نار عالية، ونضع حلقات البصل مع التحريك السريع حتي لا تحترق، ونتركها حتى يتحول لونها إلى اللون البني الكراميل، ويجب أن يكون البصل مقرمشًا، وينضج في (15-20 دقيقة).
طريقة تحضير صلصة الطماطم
نضع ملعقة زيت في إناء، ونضيف إليها البصل المبشور, على درجة نار متوسطة إلى أن يتحول البصل إلى ذهب شبه شفاف (لا يتحول لونها إلى اللون البني).
نضيف رقائق الثوم والكزبرة والفلفل الأحمر، ونتركها علي النار مع التقليب المستمر حتى تفوح رائحته (30-45 ثانية)، ونضع عصير الطماطم مع رشة ملح، ونترك المزيج يغلي حتي تزداد كثافة الصلصة (15 دقيقة أو نحو ذلك).
ثم بعد ذلك نضيف الخل الأبيض المقطر، ونحركه على نار منخفضة.
يمكنك الآن تغطية الصلصة ورفعها من على النار فقد أصبحت جاهزة.
ولتحضير العدس، نغلي العدس في 4 أكواب من الماء في وعاء متوسط أو مقلاة على نار عالية. نقلل الحرارة إلى ونتركه حتى يصبح العدس طرياً (15-17 دقيقة)، ينضج العدس نصف سوى.
ونصفي الأرز من الماء، ونضع ملعقة من الزيت في إناء على نار متوسطة، ثم نضيفه مع العدس في الإناء، ونضع الملح والكزبرة ونقلبهم باستمرار لمدة حوالي 3 دقائق.
نضيف الماء الدافئ لتغطية خليط الأرز والعدس بحوالي 1½ بوصة (ربما ستستخدمين حوالي 3 أكواب من الماء هنا). الآن غطي الإناء واتركيه حتى يمتص الأرز و العدس كل السوائل وتنضج تمامًا (حوالي 20 دقيقة).
نضع المكرونة في الماء المغلي مع قليل من الملح وقليل من الزيت. ونتركها حتى تتطيب, ثم نصفيها ويمكنك تقليبها في قليل من الزيت.
نغطي الحمص وندفئه في المايكروويف لفترة وجيزة قبل التقديم.
طريقة التقديم
ضعي كمية من المكرونة وفوقها مزيج الأرز والعدس ثم ضيفي الصلصة والبصل الحلقات والحمص، ويمكنك تقديمه مع العيش العربي المقلي.
