دواجن
طريقة عمل الكبسة بالدجاج
الكبسة بالدجاج و هي طبق سعودي الأصل ، مكوناته الأساسية هي الدجاج والأرز البسمتي، ولا يخلو فرح أو احتفال بالسعودية من طبق الكبسة، لأنها لذيذة ومغذية، وتحظى بإقبال الكبار والصغار.
وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطهي: 30 دقائق
الوقت الكلي: 40 دقائق
المقادير ¼ كوب من الزبدة 150 جراما من الدجاج المقطع. 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم. 6 فصوص ثوم مفرومة. ¼ كوب طماطم بوريه. 5 حبات من الطماطم المفرومة. 3حبة جزر متوسطة ، مبشورة. 2 فص قرنفل. رشة جوز الطيب المبشور. رشة من الكمون رشة من الكزبرة الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج 4 أكواب ماء ساخن 1 مكعب مرق الدجاج 2-4 أكواب من الأرز البسمتي (لا تقومي بشطفها أو نقعها) ¼ كوب زبيب. ¼ كوب من اللوز المقشر المحمص. توابل الكبسة ملعقة صغيرة من الزعفران. ¼ ملعقة صغيرة من الهيل الأخضر المطحون. ½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. ½ ملعقة صغيرة من البهارات. ¼ ملعقة شاي فلفل أبيض. ½ ملعقة صغيرة من الليمون المجفف. خطوات التحضير تُذوّب الزبدة في قدر كبير. تُضاف قطع الدجاج والبصل والثوم ويُقلى المزيج حتى ينضج البصل. يُحرَّك المزيج على نار هادئة وتضاف اليها عصير الطماطم ويُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق. ضيفي الطماطم والجزر والقرنفل وجميع التوابل والملح والفلفل، ثم ضيفي الماء ومكعب ماجي. يُغلى المزيج ثم تقلل الحرارة ويغطي حتى تنضج على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة يضاف الأرز إلى الوعاء ويقلب بعناية. إذا كنتي تريدي تحمير الدجاج في الفرن، قومي بإزالته من القدر الآن، وضعيه في فرن مسخن مسبقًا. يُغلى الخليط ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 35 و40 دقيقة يضاف الزبيب في آخر 10 دقائق، أو عندما ينضج الأرز. ضعي الأرز على طبق تقديم كبير وغطيه بالدجاج واللوز. يقدم مع سلطة طازجة مختلطة.
