الكب كيك الاسود حلوى لذيذة، داكنة اللون، عبارة عن كب كيك صغير بمكوناته المعتادة مع تلبيسة أو كما تسمى فروستينغ من الكريمة، حشوة فطيرة الكرز، حبات الكرز الطازجة ، الكب كيك الاسود مع الشوكولاتة الداكنة التي تمنحها الطيبة واللون الأسود من اشهر الحلويات في الولايات المتحدة .
حضري الفرن على درجة حرارة 175°C، مع الرف الأوسط، وافرشي صينية الكب كيك بورق الزبدة، او ادهنيها بزيت خفيف.
اخلطي بالخفاقة العمودية كل من السكر، الطحين، الكاكاو، الخميرة، البيكربونات، والملح في وعاء العجانة باستخدام المجداف، أضيفي البيض، الحليب، الزيت والفانيلا، ثم اضربيهم بالخلاط اليدوي على سرعة متوسطة، حتى يمتزجوا جيداً، لنحو دقيقتين
اسكبي الماء المغلي واضربيهم، سيكون العجين الناتج رقيقاً، قسمي العجين بالتساوي في حجرات صينية الكب كيك، بحيث لا يمتلئ اكثر من ثلاثة ارباع كل حفرة.
اخبزيهم حتى تخرج الشوكة نظيفة بعد غرزها في منتصف الكب كيك، لنحو 15 -18 دقيقة، بردي الكب كيك في الصينية لــ 5 دقائق، ثم انقليهم الى مكان مناسب لتبريدهم بشكل كامل.
لتحضير التلبيسة frosting
في هذه الأثناء، ضعي الكريمة في وعاء كبير نظيف، واضربيها بالمخفقة على سرعة مرتفعة حتى تصبح ناعمة، لنحو 3 دقائق، أضيفي السكر، الفانيلا، واستمري بضربهم لــ 2 -3 دقائق، ضعي الكريمة المخفوقة في الثلاجة حتى تكون وقت تجهيز الكب كيك.
لتجميع وتجهيز الكب كيك
عندما تبرد الكب كيك بالكامل، وباستخدام سكين تقشير، قطعي في سطح كل كب كيكة شكل مخروطي بالقطر بنحو 3.25 سم دون أن تصل الى اسفل الكيك، ثم ضعي في المخروط بالوسط حشوة فطيرة الكرز.
اسكبي الكريمة المخفوقة في الكيس الخاص بعصرها، مع فتحة دائرية واعصري الكريمة فوق الكب كيك، ثم ضعي حبة كرز طازجة فوقها وشيفينغ الشوكولاتة.
