الكاتمير او الرقائق بالفستق والقشطة ، وهو من اشهى انواع الحلويات الشعبية التي تشتهر بها تركيا و الكاتمير عبارة عن عجين رقيق مقرمش بداخله طبقة من القشطة الكريمية والفستق الحلبي واليكم طريقة تحضيرها.
- ننخل الطحين ونضعه في وعاء كبير ونضيف اليه الملح والماء الدافئ على مراحل الى ان تتشكل لدينا عجينة متماسكة نقسمها لثلاث اقسام ونضعها في وعاء ونغمرها بالزيت النباتي ونتركها 12 ساعة تقريبا
- في هذا الوقت نحضر الحشوة فنضع الحليب والسكر والفانيليا في قدر وندعه على نار متوسطة الى ان يغلي ونضيف السميد الناعم ونتركهم يغلو على نار هادئة الى ان يصبح كثيفا
- ناخذ قسم من العجين ونمده باستخدام الشوبك الى ان تصبح رقيقة جدا نثنيها نصفين ونضع كمية من الحشوة ونرش الفستق الحلبي الناعم ونغلقها كالظرف نكررالعملية الى ان تنتهي كمية العجين
- نضعها في صينية الفرن المدهونة بالقليل من الزيت وندخلها للفرن الساخن من قبل على درجة حرارة متوسطة لعشر دقائق الى ان تكتسب اللون الذهبي من الاعلى والاسفل
- نخرجها من الفرن ونضعها في طبق ونزينها بالفستق الحلبي ونقدم بجانبها كرة من الايس كريم
