الفوكاشيا الايطالية هو خبز ممزوج بالأعشاب، وتتميز عجينته بوجود السميد الذي يُعطيه ملمساً ناعماً، وتُستخدم عجينته أيضاً في إعداد البيتزا الإيطالية من أجل إعطاء الفوكاشيا الايطالية نكهة الأعشاب والتوابل التي تتفاوت بين الكزبرة والثوم والريحان والزعتر والنعناع .
نجمع الماء والسكر والخميرة والملح و2 ملعقة طعام من زيت الزيتون، ونحرك حتى تذوب الخميرة
في خلاط المعجنات نضع خليط الخميرة مع السميد مع 4 ½ كوب من الطحين والكزبرة والريحان والنعناع والثوم، والفلفل الأسود
ونحرك الخلاط حتى يتشكل لدينا العجين بين اللزوجة والقساوة، ونضيف مزيداً من الطحين إذا كان الخليط لزجاً، ثم نُغطي العجين ونضعه بمكان دافئ كي يتضاعف حجمه مدة 90 دقيقة
نضع العجين في قالب مدهون بكمية زيت الزيتون المتبقية، ثم نقوم بتغطيته وتركه مرة أخرى كي يتضاعف حجمه 45 دقيقة
نخبز القالب في وسط الفرن على حرارة 425 فهرنهايت مدة 30 دقيقة، حتى يُصبح لونه بنياً متموجاً، وبذلك أصبح جاهزاً للتقديم بارداً
