طريقة عمل الفريسكا
لمحبي الحلويات المصرية اللذيذة.. نقدم لكم طريقة عمل الفريسكا
وقت التحضير:
60 دقيقة
وقت الطهي:
8 دقيقة
عدد الأفراد:
6
المقادير
- 300 جرام دقيق
- 200 جرام سكر بودرة
- 100 جرام زبدة لينة
- 200 مل حليب دافئ
- 2 بياض بيض
- 1 معلقة صغيرة خميرة
- 1 معلقة صغيرة بيكينج باودر
- رشة ملح
- رشة فانيليا
- 1 بياض بيض للتلميع
الحشو:
- عسل أبيض
- 1 كوب عسل جلوكوز
- نصف كوب جوز هند مبشور
- 4 معلقة كبيرة فول سوادني مجروش
- 2 معلقة كبيرة سكر بودرة
خطوات التحضير
- تذاب الخميرة في الحليب، وتترك جانباً.
- توضع الزبدة في المضرب الكهربائي، ويضاف إليها السكر، ويضرب على سرعة منخفضة حتى تصبح رملية القوام.
- يضاف بياض البيض مع الخفق المستمر.
- تضاف الفانيليا والملح، وتخفق جيداً حتى تصبح كريمية القوام.
- يوضع الدقيق في وعاء، ويضاف إليه البيكينج باودر، ويخلط جيداً.
- يضاف خليط الدقيق إلى المضرب الكهربائي، ويخفق مرة أخرى.
- يضاف إليه خليط الحليب والخميرة ببطء مع الضرب المستمر حتى تتجانس.
- يسخن الفرن على درجة حرارة 220 مئوية، ويدهن أسفل "ظهر" صينية مستطيلة بالزبدة، وتبطن بالسكر البودرة، ويمكن استخدام قالب سيلكون خشن.
- يوضع مقدار قليل من العجينة على الصاج وتفرد جيداً لتصبح بسمك 2 مل.
- يوضع بياض البيض في طبق، ويضاف إليه رشة فانيليا، ويخفق جيداً.
- يدهن العجين ببياض البيض، ويدخل الفرن لمدة 8 دقائق.
- في تلك الأثناء نبدأ تجهيز الحشوة.. يوضع العسل الجلوكوز في وعاء على النار حتى يذوب.
- يضاف إليه الفول السوداني وجوز الهند والسكر، وتخلط جيداً حتى تتجانس.
- تخرج الفريسكا من الفرن، وترفع من القالب، وتترك لتهدأ.
- تقسم لقطعتين متساويتين، وتوضع في الطبق.
- يوضع عليها الحشو مع مراعاة توزيعه بالتساوي، ويرش عليه العسل الأبيض.
- يوضع الطبقة الثانية من الفريسكا، ويضغط عليها بباطن اليد رفق حتى تتماسك.
- تقطع، وتقدم.
