الرز الهندي بالخضار المطبخ الهندي يعد الأشهر عالميًا بمختلف نكهاته وتوابله، بالإضافة إلى أن الأرز على الطريقة الهندية من الوجبات المثالية التي تجتمع فيها كل العناصر الغذائية لتقديم وجبة صحية ولذيذة، كما أنها سريعة وسهلة التحضير .
- نضع الزيت أو السمن في قدر على النار ويحمص فيه الكاجو قليلاً ويوضع جانبًا.
- في نفس القدر نضيف حبات الكمون الصحيحة ونقلبها حتى تطرى ثم نضيف البصل والثوم المفروم ويقلبان حتى يذبلا.
- ونضيف باقي الخضراوات ونقلبها حتى تطرى قليلاً ثم نضيف الأرز ويقلب في الزيت لمدة دقيقة واحدة, ثم نضع الماء والكاجو الملح والفلفل والكركم وورق الغار وحبات القرنفل ويترك الأرز على نار متوسطة حتى بداية الغليان.
- ونغطى القدر بغطاء محكم ويطهى الأرز على نار هادئة لمدة 12 دقيقة أو حتى ينضج، ونضعه في طبق التقديم ويزين بحبات الكاجو، ويقدم ساخنا مع سلطة زبادي بالنعناع.
