يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية يقلب السماق والشطة والزعتر والثوم والزيت في طبق.
يبطن صينية فرن كبيرة بورق زبد ويوضع الدجاج في الصينية ويفرك الدجاج في جميع الأنحاء بمزيج السماق ويقسم الليمون بين تجاويف الدجاج ويربط الساقين معاً بخيط مطبخ ويتبل جيداً بالملح والفلفل.
يشوى لمدة 105 دقيقة مع تغطيته بالحساء في الصينية في منتصف مدة الطهي أو حتى ينضج ويحمر.
نزيل ونتخلص من الخيط ويقطع الدجاج أجزاء ويوضع على طبق التقديم ويقدم مع تغميزة السبانخ والزبادي بالثوم والبابا غنوج وتغميزة البنجر والخبز والليمون وينثر عليه البقدونس.
طريقة تغميزة السبانخ والزبادي بالثوم
يسخن الزيت في طاشة صغيرة على نار متوسطة ثم يضاف الثوم ويقلب لمدة 30 ثانية ثم تضاف السبانخ وتقلب لمدة 2-3 دقائق أو حتى مجرد تذبل ثم توضع جانباً لتبرد تماماً ونضغط عليها لإزالة الرطوبة الزائدة ثم تنقل لطبق ويتبل بالملح والفلفل.
إقتراحات للدجاج المشوي الحار مع السبانخ والزبادي بالثوم يقدم مع طبق الأرز اللذيذ.
