الايس كريم الهندي او ( الكولفي ) حلوى هندية مصنوعة من شيء يشبه الآيس كريم المجمد والمصنوع من منتجات الألبان. وعتد الرغبة بتقديم الوصفة يفضل تحضيرها منذ اليوم السابق.
احتفظي بـ ¼ كوب من الفستق الحلبي، وضعي المتبقي منه في خلاط الطعام واطحنيه حتى يصبح كالدقيق الناعم.
ضعي الحليب المبخر، الحليب المكثف، الكريمة، الهال، القرفة والفستق المطحون في مقلاة على نار هادئة. اخلطيهم ليتجانسوا واستمري بالخلط حتى يصل الخليط لنقطة الغليان، أبعديه عن النار وحركي معه قشر الليمون، واسمحي للنكهات أن تتداخل لنحو 20 دقيقة.
تخلصي من حبات الهال، وافرمي ¼ كوب الفستق الحلبي المحفوظ جانباً بشكل خشن.
استخدمي قوالب اسطوانية الشكل سعة ½ كوب، ادهنيها بالقليل من زيت نباتي خفيف. ورتبيهم في صينية حجمها مناسب للفريزر، ثم قسمي مزيج الكولفي بين القوالب.
ضعي صينية القوالب في الفريزر لمدة 5 ساعات أو لنتائج أفضل اتركيهم طوال الليل. اذا رغبت بتقديم الكولفي كالآيس كريم مع عود خشبي، قومي بمنتصف عملية التجميد عندما يصبح الخليط نصف جامد، بوضع عيدان خشبية في وسط كل قالب.
عندما يصبح الكولفي جاهزاً للتقديم، اغمسي قاعدة كل قالب بماء حار ثم اقلبي الكولفي على طبق التقديم. ورشي الوجه بالفستق الحلبي.
