ـ 450 غ من فخذ الدجاج بدون عظام وبدون جلد مقسم لقطع 2.5 سم
ـ 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
ـ ¾ ملعقة صغيرة من الملح، مقسمة
ـ ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مطحون طازج. مقسم
ـ ¾ كوب من البصل، مفروم
ـ 225غ من الفطر، مشرح
ـ ¾ كوب من الأرز البني غير المطهو
ـ 2 كوب من البازيلا الخضراء، مجمدة، ومذابة
ـ 1 ملعقة كبيرة من الزعتر البري الطازج مفروم
خطوات التحضير
اخلطي 2 كوب الماء المغلي والفطر المجفف. اتركيه ينتقع لمدة 20 دقيقة. صفيه فوق وعاء واحتفظي بالسائل. وافرمي الفطر بشكل ناعم.
سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة - عالية. ضعي 1 ملعقة كبيرة من الزيت وحركي المقلاة بشكل دائري ليتغطى أسفلها.
رشي قطع الدجاج بالفلفل الحلو، نصف ملعقة نلح، وربع ملعقة فلفل. ثم ضعي الدجاج في المقلاة. وحمصيه لمدة 5 دقائق أو حتى يحمر. مع التحريك من حين لآخر. ثم أخرجي اللحم من المقلاة.
أعيدي المقلاة على نار متوسطة - عالية. ضعي ملعقة زيت الزيتون المتبقية. وحركي المقلاة بشكل دائري ليتوزع الزيت. أضيفي البصل و225 غ الفطر. رشي الملح المتبقي والفلفل وحمصيهم لمدة 4 دقائق أو حتى يحمر قليلاً مع التحريك من حين لآخر.
اسكبي سائل الفطر المحفوظ جانباً، الفطر المفروم ناعم، والأرز. واتركي الخليط يسخن عندما يغلي، غطي الوعاء واخفضي النار إلى هادئة - متوسطة واتركيه يغلي لمدة 35 دقيقة. أضيفي الدجاج، البازيلا، والزعتر البري. غطي الوعاء واطهيهم لمدة 10 دقائق او حتى يصبح الأرز طرياً وينضج لحم الدجاج.
