الأرز الملون بالزنجبيل ليس غريباًً أن تجد الألوان في الهند حتى في المطبخ، وإن الطعام الهندي يتميز بكثرة التوابل والبهارات وغيرها من النكهات، وطبق الأرز الملون بالزنجبيل خير مثال على ذلك، كما ويتميز هذا الطبق بوجود الزنجبيل الطازج مما يجعله على درجة كبيرة من الفائدة والمتعة
نضع الزيت في المقلاة على نار عالية، وعندما يسخن الزيت ، نحفض الحرارة إلى المتوسطة ونضيف الزنجبيل والفليفلة الحمراء وبذور الخردل والفول السوداني، وعندما تصبح المكونات باللون البني الفاتح، نقلبها مع الكاري والكركم
في وعاء مناسب نقلب الزيت والأرز (كل لون لوحده أو معاً) على نار مرتفعة، ثم نضيف لكل كوب أرز ، كوب ونصف من مرق الدجاج، ونتركه على نار عالية، وعند الغليان، نخفض النار ونتركه على نار هادئة حتى ينضج لحوالي 25 دقيقة
نضيف مكونات مقلاة الزنجبيل ، إلى كل لون من الأرز ، ونحرك جيداً حتى تتوزع النكهات جيداً
نضع الأرز الملون بشكل مرتب في صحن تقديم مناسب مع أوراق الكزبرة عليه، ويقدم الطبق دافئاً
