افخاذ الدجاج بالصلصة الحارة ، أفخاذ الدجاج بدون عظم مغطسة بخليط خفيف كي يعطي قشرة مقرمشة، ثم يدهن بالفلفل الحار بالزنجبيل. قدميه كوجبة سريعة مع الأرز أو الخضار المشوية .
ملعقة طعام من الزنجبيل الطازج المقشر والمقطع قطعا ناعمة
2 بصل أخضر، فصل الأجزاء البيضاء عن الخضراء وتقطيعه
½ فنجان معجون الفلفل الحار
ملعقة طعام سكر بني
½ فنجان نشاء الذرة
½ فنجان دقيق لجميع الاستعمالات
2 ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة مسحوق الخميرة
فلفل أسود مطحون
1 ½ كغ أفخاذ دجاج بدن عظم وبدون جلد.
خطوات التحضير
في هذه الأثناء حمصي بذور السمسم في مقلاة صغيرة على نار متوسطة- حتى هادئة، حركيه حتى يصبح لونه ذهبيا، 3-5 دقائق. انقليه إلى طبق ودعيه يبرد، وضعيه جانبا.
سخني زيت السمسم في نفس المقلاة على نار متوسطة. أضيفي الزنجبيل والأجزاء البيضاء من البصل. اطبخيه مع التحريك حتى يصبح البصل طريا، حوالي دقيقة واحدة. أضيفي معجون الفلفل والسكر البني، حتى يسخن وانقليه من الحرارة. أضيفي ¼ فنجان ماء واخلطي حتى يتجانس الخليط. انقلي الصوص إلى وعاء كبير وغطيه كي يبقى دافئا، ضعيه جانبا.
اخلطي نشاء الذرة والدقيق والملح ومسحوق الخميرة ورشة فلفل في وعاء كبير. أضيفي ½ فنجان ماء بارد واخلطي حتى يصبح ناعما، أضيفي الدجاج واخلطي حتى يغطيه الخليط.
أخرجي الدجاج من الخليط وانقليه إلى الزيت الحار واطبخيه على دفعات حتى يصبح لون الدجاج ذهبيا ومقرمشا، 6-8 دقائق لكل دفعة.
أضيفي الدجاج إلى الصوص واخلطيه حتى يغمره. انقليه إلى طبق التقديم. رشي فوقه بذور السمسم المحمّص والأجزاء الخضراء من البصل.
