دواجن
طبق الدجاج مع الخضار وصفة تايلندية
طبق الدجاج مع الخضارطبق أخضر، ذو ألوان جميلة ، من المطبخ التايلندي المشهور بوصفاته المميزة، يتكون من قطع الدجاج مع البيض، الجزر، الكوسا، الفلفل الحار، البصل الأخضر، البندق، الكزبرة والنعناع، طبق الدجاج مع الخضار مميز على مائدة الغداء الى جانب طبق من الأرز أو البطاطا.
وقت الطهي: 20 دقائق
الوقت الكلي: 20 دقائق
المقادير 3 ملعقة كبيرة من زيت نباتي 2 بيضة، مخفوقة 3 جزرة متوسطة ومقشرة مقطعة لشرائح رفيعة 2 كوسا متوسطة، مقشرة، شرائح رفيعة 2 فص ثوم، مفروم ناعم ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر، المطحون ربع ملعقة صغيرة من الملح 550 غ من فخذ الدجاج، مقسمة لقطع لحجم صغير 6 من البصل الأخضر، مفصول الجزء الأبيض عن الأخضر، ومفروم 2 ملعقة كبيرة من السكر البني 1 ملعقة كبيرة من صوص الصويا ربع كوب من البندق المفروم ربع كوب من أوراق الكزبرة الطازجة، مفرومة 2 ملعقة كبيرة من النعناع الطازج، مفروم 1 ليمونة مشرحة لدوائر خطوات التحضير في مقلاة، سخني 1 ملعقة كبيرة من الزيت على نار متوسطة- عالية، أضيفي البيض، اطبخيهم لــ 30 -60 ثانية، حركيهم حتى يتفتتوا ويتماسكوا، انقليهم الى طبق، غطيهم ليبقوا ساخنين، وامسحي المقلاة. في نفس المقلاة، سخني 1 ملعقة كبيرة من الزيت على نار متوسطة، أضيفي الجزر، الكوسا، الثوم، الفلفل والملح، اطبخيهم لــ2 -3 دقيقة، حركيهم كثيراً ليصبحوا طريين، وانقليهم لــ 4 أوعية، وغطيها. في نفس المقلاة، سخني 1 ملعقة المتبقية من الزيت على نار متوسطة- عالية، أضيفي الدجاج، والجزء الأبيض من البصل، اطبخيهم لــ 5 دقائق بدون تحريك، ثم حركيهم لــ 3 -5 دقائق أكثر، حتى تختفي النقاط الوردية من وسط الدجاج، أعيدي البيض الى الوعاء، ضعي السكر البني وصوص الصويا، واطبخيهم لــ1 -2 دقيقة أو حتى يتبخر السائل، أضيفي مزيج الدجاج الى الأوعية، رشي أوراق البصل الأخضر، البندق، الكزبرة والنعناع، وقدمي الأطباق مع شرائح الليمون.
