سمكة حرة بيروتية على الطريقة اللبنانية

سمكة حرة بيروتية طبق السمك اللبناني الاكثر شهرة ويعتبر مع اكلةالصياديةاكثر طبختين لبنانييتين شهيرتين ، و سمكة حرة بيروتية عبارة عن سمكة المشط تحشى بمجموعة من المكونات ، اهمها الفليفلة الحارة بالوانها المختلفة بالاضافة الى الثوم ، ويمكن تحضيرها في فرن المنزل ، لكن النكهة ستكون اكثر تميزا لو طخت في فرن محلات الفطائر ، يسميها البعض ايضا سمكة حرة طرابلسية ، فيما تعتبر هذه السمكة شهيرة في سوريا ايضا وتسمى سمكة حرة سورية .

سمكة حرة بيروتية على الطريقة اللبنانية

وقت الطهي:

60 دقائق

الوقت الكلي:

1 ساعة

المقادير

  • 2 كيلو غرام سمكة الهامور، ومنظفة جيداً
  • 4 حبات بندورة مقطعة لشرائح دائرية
  • 2 قرون فليفلة خضراء مقطعة لشرائح دائرية
  • 3 حبات بصل مقطع لشرائح دائرية
  • 3 حبات ليمون مقشرة ومقطعة لشرائح دائرية
  • ½ كوب زيت نباتي
  • ★ للحشوة :
  • 1 كوب كزبرة طازجة مفرومة
  • 2 قرون فليفلة خضراء حرّة، مقطعة لأنصاف مع ازالة البذور
  • 1 قرن فليفلة أحمر حرّ، ومقطع لأنصاف مع إزالة البذور
  • 20 فص ثوم ومقشر
  • 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة صغيرة ملح

خطوات التحضير

  1. سخني الفرن مسبقاً على درجة عالية.
  2. حضري حشوة السمك:
  3. ضعي مكونات الحشوة (الكزبرة المفرومة والفليفلة الخضراء والحمراء والثوم والفلفل الاسود والزيت) في خلاط الطعام واضربيهم حتى تحصلي على مزيجاً متجانساً.
  4. استخدمي السكين وقومي بصنع ثلاث شقوق من كل جهة من السمكة.
  5. وبعد ذلك قومي بوضع الحشوة المحضرة في الشقوق، والكمية المتبقية من الحشوة ادهني بها السمكة من الخارج.
  6. حضري صينية الفرن وادهنيها بالزيت النباتي وضعي السمكة المحشوة فيها.
  7. ادخليها للفرن واخبزيها لمدة 20 دقيقة.
  8. بعد ذلك اخرجي الصينية من الفرن، ثم قومي بفرش البندورة والفلفل الاسود والبصل وشرائح الليمون فوق السمك بشكل عشوائي.
  9. غطي الصينية بورق الألمنيوم وارجعيها للفرن واخبزيها لمدة 1 ساعة، حتى تنضج تماماً.
  10. ضعي السمكة في طبق التقديم وزيني الطبق بالخضار المحمصة.
  11. قدميها ساخنة مع خبز البيتا الطازج.

مواضيع مرتبطة: