سلطة السالمون المنعشة والمغذّية
المطبخ:
غربيوقت الطهى:
30 دقيقةعدد الأفراد:
4المقادير
- زيت الزيتون: 4 ملاعق كبيرة- الباذنجان: 4 حبات (صغيرة الحجم، مقطع إلى مكعبات)
- فيليه السلمون: 600 غراماً
- البصل الأحمر: 2 حبة (مقطعة)
- الكرفس: 4 حبات (مقطع)
- طماطم: 450 غم (مقطعة)
- زيتون أسود: 50 غم (منزوع النوى)
- مخلل الكبر: ملعقتان كبيرتان (Capers)
- الخل الأحمر: ملعقتان كبيرتان
- السكر البني: ملعقتان كبيرتان
- البقدونس: 40 غراماً (مفروم)
- ملح: حسب الرغبة
- بهار: حسب الرغبة
طريقة التحضير
1. في قدر على نار متوسطة، يوضع زيت الزيتون وتُقلى حبات الباذنجان. وتوضع جانباً.
2. تُضاف في القدر نفسه قطع السلمون وتطهى لمدة 6 دقائق حتى تنضج. وترفع جانباً.
3. تُضاف حبات الزيتون، البصل والكرفس في نفس القدر وتُقلى لمدة 5 دقائق، ثم تُضاف الطماطم والملح والبهار.
4. يُترك المزيج على النار حتى يتماسك ويثخن لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة. وتُضاف إليه قطع الباذنجان وحبات الكبر، والخل والسكر.
5. ومن ثم قطع السلمون. ويُترك لمدة 10 دقائق.
6. يُسكب المزيج في طبق مخصص للسلطة ويثنر فوقها البقدونس ورذاذ زيت الزيتون.
معلومة سريعة: من فوائد نبات الكبر أنه لا يحتوي على الدهون لذلك فهو قليل السعرات الحرارية، ويستخدم الكبر المخلل والمملح في العديد من المأكولات منها الباستا، والبيتزا، والسلطات.
