ريزوتو بالزعفران لغداء طيب وشهي
المطبخ:
غربيوقت الطهى:
45 دقيقةعدد الأفراد:
10المقادير
- مرق دجاج : 4 أكواب ونصف (قليل الملح، المقادير لخلطة الزعفران)- الزعفران : ربع ملعقة صغيرة (المقادير لخلطة الزعفران)
- زيت الزيتون : ملعقة صغيرة (المقادير لخلطة الزعفران)
- البصل : كوب ونصف (المفروم، المقادير لخلطة الزعفران)
- الأرز الإيطالي : كوب ونصف (قصير الحبة، المقادير لخلطة الزعفران)
- جبنة بازميزان : كوبان (مبشورة، المقادير لخلطة الزعفران)
- ملح : حسب الرغبة (المقادير لخلطة الزعفران)
- الفلفل : حسب الرغبة (المقادير لخلطة الزعفران)
- أوراق الريحان : حفنة (المغسولة بالماء المغلي المضاف إليه الملح، ومجفّفة، لخلطة الريحان)
- الثوم : فص (لخلطة الريحان)
- زيت الزيتون : كوب (لخلطة الريحان)
طريقة التحضير
1. لإعداد خلطة الريحان: يخلط كلّ من الثوم والريحان وزيت الزيتون جيداً، حتى يتشكّل مزيج متجانس.
2. لإعداد خلطة الزعفران: يضاف كلّ من المرق والزعفران إلى قدر متوسطة الحجم توضع على نار متوسطة، ثم يضاف البصل بعد قليه بالزيت، ويحرّك لمدّة 6 دقائق.
3. بعدها، يضاف الأرز، مع الاستمرار في التحريك، وذلك حتى نضوجه أي لمدّة 20 دقيقة، ثم تضاف جبنة "البارميزان"، وينثر الملح والفلفل.
نصيحة "الشيف":
يزيّن الطبق بالكراث المقلي الذي يوزّع فوق الريزوتو، وينثر الريحان حوله.
