حضّري الكسكس مع ثمار البحر.. مبتكر وخفيف
المطبخ:
عربيوقت الطهى:
55 دقيقةعدد الأفراد:
2المقادير
- الروبيان : 200 غم- فيليه الهامور : 150 غراماً
- محار : 150 غراماً
- كلمار : 150 غراماً
- الجزر : 100 غراماً
- الكوسا : 100 غراماً
- البصل : 200 غم
- الثوم : 100 غراماً
- القرنبيط : 100 غراماً
- الملفوف : 100 غراماً
- فليفلة خضراء : 200 غم
- الحمص : 100 غراماً (المسلوق)
- بندورة : 250 غراماً (مقشّرة ومفرومة)
- كسكس : 300 غراماً
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- كزبرة يابسة : نصف ملعقة صغيرة
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- ماء ساخن : كوب ونصف
طريقة التحضير
1. يخلط الكسكس مع قليل من زيت الزيتون والملح والبهار والماء الساخن في قدر محكمة الإغلاق، وذلك لمدة ربع ساعة.
2. يوضع السمك والروبيان والمحار في ماء مغلي، لمدة 10 دقائق. بعدها، تصفّى مع الإحتفاظ بمرق السمك.
3. يقلى الثوم والبصل بزيت الزيتون في قدر على النار، ثم يضاف تدريجياً، كلّ من الجزر والكوسى والقرنبيط والفليفلة الخضراء.
4. بعدها، يضاف كلّ من البندورة ومرق السمك والملح والبهارات لحين النضوج. ثم، يضاف الحمص المسلوق والسمك والروبيان والمحار لمدة خمس دقائق، وترفع القدر عن النار.
5. للتقديم: يتمّ وضع الكسكس في أسفل طبق التقديم، تعلوه ثمار البحر. وتقدّم صلصة الخضر إلى جانبه.
