الكسكس مع أشياش اللحم أو الدجاج على الطريقة المغربية
نقدم لك طبق الكسكس مع أشياش اللحم أو الدجاج وجبة غذاء متكاملة وشهية
المطبخ:
مغربيوقت الطهى:
90 دقيقةعدد الأفراد:
5المقادير
- زيت الزيتون: 3 ملاعق صغيرة- مزيج توابل الكسكس: 2 ملعقة كبيرة
- البصل: 1 حبة (متوسطة، مفرومة)
- الكرفس: باقة (مقطّعة إلى مكعبات)
- الكزبرة: ربع باقة (الطازجة المفرومة)
- طماطم: علبة (المقطعة)
- معجون الطماطم: 3 ملاعق كبيرة
- الجزر: 1 حبة
- الكوسا: 2 حبة
- اللفت: 2 حبة
- الملفوف: ربع حبة
- ساق ضأن: 700 غم (مقطّعة إلى مكعبات (2 إنش)، أو 4 صدور من الدجاج)
- كسكس: 500 غراماً (لحبوب الكسكس)
- الماء: 500 مل (لحبوب الكسكس)
- ملح: ملعقة صغيرة (لحبوب الكسكس)
- زيت الزيتون: 100 ملليلتر (لحبوب الكسكس)
طريقة التحضير
1- في قدر المرق (الجزء السفلي)، يسخّن زيت الزيتون، ويضاف البصل، ويطهى لمدّة 5 دقائق، ثم يضاف الجزر والكرفس والطماطم المفروم ومعجون الطماطم.
2- بعدها، ينثر الملح والتوابل ويضاف الكسكس، ويوضع مقداران من الماء، ثم يغلى المزيج.
3- تخفض الحرارة، ويدع المزيج يطهى لمدّة ساعة.
4- تضاف الخضراوات، ويطهى لمدة 20 دقيقة.
5- تسخن حبوب الكسكس في (الجزء العلوي).
6- بعد طبخ الكسكس على البخار، يضاف زيت الزيتون والكزبرة المفرومة إلى الصلصة.
7- طريقة التقديم: في طبق عميق، يصبّ جزء من الكسكس، ثم تضاف الصلصة حسب ذوقك.
8- ينقع في الليلة السابقة لحم الضأن مع نصف ملعقة كبيرة من توابل الكسكس وبعض الكزبرة المفرومة وزيت الزيتون. ثم، يشوى في أشياش على الشواية ليقدّم مع الكسكس.
9- لإعداد حبوب الكسكس: يصبّ الكسكس الجاف في وعاء كبير، مع
20 ملليلتراً من زيت الزيتون والملح. يصبّ الماء، ويترك لينقع لحوالي
20 دقيقة، مع التحريك من وقت لآخر بيديك.
10- توضع في الجزء العلوي من قدر الكسكس، يطهى لمدة حوالي 15 دقيقة على البخار حتى يبدأ البخار بالخروج من الكسكس.
11- يوضع الكسكس في وعاء، ويترك ليبرد بما يكفي، ثم يرشّ 100 ملليلتر من الماء وباقي زيت الزيتون.
