السليق بالحليب
السليق بالحليب.. هي أكلة سعودية حجازية تقليدية، وتتكون بشكل أساسي من الأرز المطبوخ بالحليب والدجاج، تعلمي أطيب الطبخات السعودية وقدميها على سفرتك
المطبخ:
سعوديوقت الطهى:
60 دقيقةعدد الأفراد:
4المقادير
- الدجاج: كيلو- الأرز: 2 كوب
- حليب: 3 اكواب
- البصل: 1 حبة (مفروم)
- ملح: ربع ملعقة صغيرة
- ورق غار: 2 ورقة
- حبهان: 6 حبات
- القرفة: عود
- مستكة: 4 حبات
- بهارات مشكلة: ملعقة كبيرة
- معجون الطماطم: 2 ملعقة كبيرة
- الخل: ملعقة صغيرة
- سمن: 2 ملعقة كبيرة
- الزيت: ربع كوب
- ليمون: 1 حبة
- الماء: حسب الحاجة
طريقة التحضير
1. اغسلي الأرز جيداً ثم انقعيه بالماء حوالي نصف ساعة.
2. اغسلي الدجاج جيداً ثم انقعيه بماء مغلي حوالي ساعة وزيدي الخل.
3. قومي بتنظيف الدجاج وأزيلي الجلد عنه ثم قطعيه.
4. ينقع الدجاج بالليمون الحامض والماء حوالي 15 دقيقة ثم صفي الدجاج من الماء.
5. حمي الزيت في قدر على النار، ثم أضيفي البصل وحركي المكونات جيداً بواسطة ملعقة خشبية.
6. أضيفي القرفة، الحبهان والمستكة وحركي جيداً حتى تتجانس المكونات.
7. زيدي قطع الدجاج واتركيها حتى تتشرب المكونات ثم اغمري القدر بالماء.
8. أضيفي ورق الغار والملح واتركي القدر على النار حتى يغلي وتنضج المكونات.
9. صفي مرق الدجاج من القدر واتركيها جانباً ثم ضعي الدجاج في طبق نظيف.
10. قومي بدهن قطع الدجاج بمعجون الطماطم ثم رشي البهارات المشكلة والملح عليها.
11. صفي الأرز المنقوع من الماء ثم ضعيه في قدر على النار وأضيفي ثلاثة أكواب من مرق الدجاج على الأرز.
12. حركي المكونات ثم اتركي الأرز حتى ينضج ويتشرب المرق جيداً.
13. زيدي الحليب إلى الأرز وحركي ثم اتركيه حتى يتشرب الحليب ويغلي جيداً.
14. في قدر على النار، ذوبي السمن وأضيفيه إلى الأرز وحركي المكونات حتى تتداخل.
15. ضعي الدجاج في صينية فرن ثم أدخليها للفرن المحمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية حوالي 20 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
16. ضعي الأرز في طبق التقديم وضيفي قطع الدجاج على وجه الطبق.
