أسرار نجاح عجينة البيتزا
تعتبر البيتزا من الوجبات التي يحبها الصغير والكبير، ولكن عادة ما تكون بيتزا المطاعم أفضل من المنزل، لذلك عليكي الالتزام ببعض الامور عند صنع عجينة البيتزا للحصول على النتيجة المطلوبة.. تعرفي عليها في السطور التالية.
- التأكد من صلاحية الخميرة من خلال اختبار بسيط بوضع ملعقة صغيرة من الخميرة في كوب واضيفي إليها ملعقة من السكر ونصف كوب ماء دافئ.
- دعي الخميرة لعدة دقائق في مكان دافئ، إذا تكون فقاعات على سطح الماء فهذا يعني ان الخميرة ما زالت صالحة وفعالة، إذا لم تتكون فقاعات فهذا يعني ان الخميرة غير فعالة حتى لو كان تاريخ انتهاء الصلاحية مازال بعيدا.
- من المهم ان تكون الخميرة والمكونات المستعملة في صناعة العجينة بدرجة حرارة الغرفة.
- أن يكون الماء أو الحليب المضاف للعجينة دافئ وليس ساخنا او مغلي.
- لإختبار درجة حرارة السائل ضعي طرف إصبعك الصغير في السائل، يجب ان تتحملي حرارة السائل لمدة 10 ثواني على الأقل ليكون بدرجة الحرارة المطلوبة.
- يجب تغطية العجينة كما هو مطلوب في الوصفة ووضعها في مكان دافئ بعيد عن مجرى الهواء حسب المدة المطلوبة.
- عدم عجن العجينة كثيرا بعد ان تتخمر لاول مرة، فقط اضغطي عليها لإخراج الهواء منها وتشكيلها.
- إذا كان المطبخ باردا ينصح بوضع العجينة في الفرن لتختمر ووضع قدر به ماء مغلي بجانب العجينة ليهيء لها الدفئ المطلوب للإختمار.
- لا تنسي أن تقومي بنخل الدقيق حتى يتخلله الهواء فهو يساعد في ارتفاع العجينة.
- احرصي على اشعال الفرن مسبقا وأن تكون حرارة الفرن عالية خلال الدقائق الأولى حتى ترتفع وبعدها تخفض الحرارة حتى تنضج.
- بعد اخراج البيتزا من الفرن يجب ان يتم تغطيتها بسرعة بقطعة قماش حتى لا تفقد السوائل وتبقى طرية.
