أرز مشخول بالدجاج
المطبخ:
عربيوقت الطهى:
60 دقيقةعدد الأفراد:
4المقادير
- لتحضير الأرز :
- أرز بسمتي : 3 اكواب
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة كبيرة
- الماء : حسب الحاجة
- لتحضير الدجاج :
- بهارات خليجية : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة كبيرة
- الدجاج : 1 كيلو (مقطّع إلى قطع صغيرة)
- البصل : 1 حبة (مقطّع إلى أرباع)
- القرفة : عود
- مستكة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- الماء : حسب الحاجة
- هيل : ملعقة صغيرة (مطحون)
- البصل : 2 حبة (مقطّع إلى شرائح)
- الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
- الزعفران : ملعقة صغيرة
- ماء الورد : 2 ملعقة صغيرة
- هيل : ملعقة صغيرة (مطحون)
طريقة التحضير
1- في مقلاة، حمّي 3 ملاعق كبيرة من الزيت وضعي البصل واتركيه حتى يحمرّ جيداً. اتركي البصل جانباً.
2- لتحضير الدجاج: في مقلاة أخرى، ضعي الزيت وقلّي الدجاج حتى ينضج.
3- في قدر، ضعي قطع الدجاج المقليّة ثمّ غمّريها بالماء وضعي القرفة والبصل والمستكة والبهارات الخليجية والملح والهيل المطحون واسلقي الدجاج.
4- لتحضير الأرز: في قدر آخر، ضعي الماء على النار مع الملح والزيت.
5- عندما يغلي الماء، ضعي الأرز واتركيه على النار حوالي 10 دقائق.
6- لتحضير المشخول: في قدر كبير، ضعي البصل المقلي في القعر.
7- أضيفي نصف كمية الأرز.
8- في وعاء صغير، اخلطي الزعفران مع ماء الورد والهيل المطحون.
9- اسكبي ملعقتين كبيرتين من مزيج الزعفران فوق طبقة الأرز.
10- صفّي قطع الدجاج فوق الأرز ثمّ دوائر البطاطا.
11- أضيفي كمية الأرز المتبقية ثمّ ملعقتين كبيرتين من مزيج الزعفران.
12- غطّي القدر وضعيه على نار خفيفة لـ15 دقيقة.
13- اقلبي محتوى القدر على طبق التقديم وقدّميه ساخناً.
