فطيرة التفاح بالجبنة ، حلوى أخرى رائعة يدخل التفاح كمكون أساسي فيها بما يتميز به من الطعم اللذيذ والفوائد الصحية العديدة، فطيرة التفاح مع طبقة علوية مفتتة من جبنة الشيدر الشهية المبشورة.
في وعاء كبير، اخلطي الطحين، الملح والفلفل، أضيفي الزبدة وقطعيها مع الطحين باستخدام سكينتين أو اليدين حتى يتشكل خليط يشبه الفتات الخشن. ضعي الجبنة المبشورة وحركيهم. اسكبي الماد البارد بالملعقة الكبيرة حتى يتشكل عجين خشن، اجمعي العجين في كرة ثم مدديها قليلاً لقرص بسماكة 2 سم، ولفيه جيدا بكيس بلاستيكي. جمديه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
على سطح مرشوش بالطحين، مددي العجين الى دائرة 28 سم بسماكة 60 ملم. انقلي العجين الى صينية فطيرة 23 سم. ومددي حواف العجين على نفسه لأعلى ليشكل حافة للفطيرة ثم قومي بتمويجها، وجمديها لمدة 30 دقيقة.
حضري الفرن على درجة حرارة 212 C، افرشي القشرة بورق الزبدة واملأيها بالأوزان الصغيرة أو الحبوب الجافة. اخبزيها حتى تحمر القشرة قليلاً لنحو 15 دقيقة. برديها على الشبك وأخرجي الأوزان منها.
4. لتحضير الحشوة
ضعي شرائح التفاح في وعاء كبير وحركيها مع عصير الليمون والقشر.
في وعاء صغير، اخلطي السكر، الطحين، القرفة، الملح، جوزة الطيب والتوابل المشكلة، رشي خليط التوابل فوق التفاح وحركيهم جيداً، اسكبي التفاح بالملعقة فوق القشرة.
5. لتحضير الطبقة العلوية:
في وعاء صغير وباستخدام شوكة، حركي الطحين، السكر البني، الزبدة والجبنة المبشورة، رشي وجه الفطيرة بمزيج الفتات.
ضعي الفطيرة في منتصف الفرن واخبزيها حتى يحمر الوجه، لـ 50 - 60 دقيقة، برديهم على الشبك لمدة 30 دقيقة، قدميها ساخنة بدرجة حرارة الغرفة.
