رز باللحم والبطاطس طبق سعودي من الاكلات السعودية المشهورة يشتهر بمذاقه اللذيذ وشكله الذي يفتح النفس |، سهل التحضير، يحضر من الأرز مع البطاطا واللحمة مع الليم والتوابل المتنوعة. يقدم رز باللحم والبطاطس و بجانبه سلطة الزبادي والخيار أوسلطة الخضار.
2 حبة بطاطا متوسطة الحجم أو 500 غرام، مقطعة لمكعبات متوسطة
1 حبة بصل متوسطة أو 125 غرام، مفرومة
2 فص ثوم مهروس
250 غرام لحمة غنم مفرومة
2 ليمون مجفف *الليم*، مقطع في لأنصاف
¼ ملعقة صغيرة مسحوق كمون
¼ ملعقة صغيرة مسحوق قرفة
¼ ملعقة صغيرة مسحوق هال
¼ ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أسود
¼ ملعقة صغيرة مسحوق خيوط الزعفران
2 من مكعبات مرقة الدجاج
1 ملعقة كبيرة رب بندورة
4 ونصف من أكواب الماء
2 ونصف من أكواب الأرز ، مغسل ويجفف
خطوات التحضير
سخني الزيت في وعاء (اتركي 3 ملاعق كبيرة من الزيت وسخني المتبقية)، واقلي بالزيت مكعبات البطاطا حتى تصبح ذهبية اللون وناضجة، ثم ضعيها جانباً.
سخني في وعاء كبير 3 ملاعق كبيرة من الزيت (المتبقية)، اقلي فيها البصل لمدة 3-4 دقائق أوليصبح ذهبي اللون، ثم اضيفي الثوم وحركي المزيج قليلاً.
اضيفي اللحمة المفرومة واقليها لمدة 5 دقائق لتصبح بنية اللون.
اضيفي الليم المجفف والتوابل جميعها مع مكعبات مرقة الدجاج، بالإضافة لرب البندورة وحركي هذا المزيج لمدة 1 دقيقة، بعد ذلك اسكبي الماء واتركيه ليغلي تماماً.
اضيفي بعد الغليان أكواب الأرز والبطاطا المقلية، اتركي المزيج ليغلي أيضاً مع التحريك باستمرار، ثم غطي الوعاء واخفضي النار، واطبخي المزيج لمدة 20-25 دقيقة أوحتى يصبح الأرز ناضجاً تماماً.
بعد ذلك اسكبي المزيج في طبق التقديم وقدميه ساخناً.