يذاب السكر مع الحليب على النار ثم يضاف اليه صفار البيض المخفوق مع التقليب حتى يغلظ الخليط قليلا ثم تضاف القهوة والفانيلا مع التقليب حتى تمام الذوبان
يرفع عن النار ويترك ليبرد ، ثم يخفق بياض البيض جيدا حتى يكثف ثم يضاف اليه الخليط السابق وهو"القهوة والحليب وصفار البيض" ثم تخفق القشطة او الكريمه حسب الرغبة وتضاف الى الخليط السابق
يعاد الخفق بواسطة خلاط ويصب الخليط في قوالب الثلج ويترك بالفريزر عدة ساعات
يعاد خفقه مرة اخرى ثم يدخل الفريزر حتى يتجمد ثم يقدم
