الصيادية بالسمك الفيليه ، كثير منا يعرف أرز الصيادية، فقد اشتهر في المدن العربية، خاصة المدن الساحلية المصرية، ويقدم ساخنا مع الأسماك، بالإضافة إلى أنه غني بالعناصر الغذائية المهمة وهو طبق رئيسي ويمكن تقديمه مع السلطة الخضراء أو مع شوربة السمك .
في قدر كبير نقلي البصل في الزيت لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح ناعمة وذهبية، ونغسل الأرز ونضيفه إلى البصل، نقل ونقلب المزيج على نار متوسطة لمدة 3 دقائق، ثم نضيف الماء الساخن، والقليل من الملح و البهارات .
نترك الخليط على النار حتى يغلي، ثم تقلل النار إلى درجة حرارة منخفضة، ويُغطّى المزيج برفق ويُطهى لمدة 20 دقيقة.
نغمس الفيليه المتبل بالدقيق المملح حتى يغطى تماما، ويقلى في الزيت غير العميق حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا.
نضيف ملعقتين كبيرتين من الزيت الذي تم فيه قلي السمك إلى الأرز المطبوخ، ويُحرَّك المزيج بالشوكة و يضاف اليه السمك على الوجه ، ويُغطّى جيدا ويُترك الأرز لمدة 5 دقائق، حتى ينضج تمامًا.
وفي النهاية نضع القليل من الأرز في صحن التقديم والأسماك عليه، ونقدمه ساخنًا.
