شاورما اللحم بالحمص من الشيف أحمد الجميل
المطبخ:
عربيوقت الطهى:
45 دقيقةعدد الأفراد:
4المقادير
- الحمص : كوب ونصف (الحب المسلوق)- الطحينية : ربع كوب
- عصير الليمون : ربع كوب (الحامض)
- الثوم : فص (المدقوق)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- الماء : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- لحم الخروف : كيلو ونصف (مع دهنه، مقطّع إلى شرائح رفيعة، للشاورما)
- عصير الليمون : نصف حبة (الحامض، للشاورما)
- بهارات الشاورما : 5 ملاعق كبيرة (للشاورما)
- ملح : ملعقة صغيرة (للشاورما)
- الخل الأحمر : ملعقة كبيرة (للشاورما)
- زيت الذرة : 7 ملاعق كبيرة (للشاورما)
- البصل : 2 حبة (كبيرتان ومقطعتان إلى شرائح)
- سماق : ملعقة كبيرة (للشاورما)
- زيت الزيتون : 7 ملاعق كبيرة (للشاورما)
- البقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم، للتزيين)
طريقة التحضير
1 لإعداد الحمّص: تُضرب جميع مكوّنات الحمص في الخلاط الكهربائي، حتى يتشكل خليط ناعم ومتجانس.
2 لإعداد لحم الشاورما: تُنقع شرائح اللحم، في تتبيلة مؤلفة، من الليمون الحامض وبهارات الشاورما والملح والخل، وذلك لمدة 20 دقيقة. ثم، يُسخّن زيت الذرة في قدر عميقة توضع على النار، ويقلّب البصل فيها لمدة دقيقتين، فاللحم مع التقليب. وتدع هذه المكوّنات على النار حتى ينضج، أي لحوالي 15 دقيقة. ثم ينثر السمّاق عليه قبل إخراجه من الزيت.
3 طريقة التقديم: يوضع لحم الشاورما فوق الحمص. ويزيّن هذا الطبق بالبقدونس وزيت الزيتون، ويقدّم مع التبولة.
